神戸の三宮駅から徒歩5分ほどにある
割烹料理のお店「江川」に行ってきました。
日本で一番最初に、血糖の上がらない天然の甘味料である
サラヤの「ラカントS」とすべての料理に使用している和食では
とっても珍しいお店です。
大将からいろいろおききしたところ、最初の頃は砂糖の代わりに
すべてラカントSに使うにあたって思考錯誤があったそうですが
今ではかなり自由自在に使え、なんとラカントSの販売元の
サラヤさんにアドバイスされるほどとか
お料理ももちろん、素材も旬の厳選されたものを使った
素晴らしいお味でした
江川さんでは、始めに茶懐石風に1口のアルデンテのご飯、徳島の生ひじきの汁物、
カニの炊き合わせ、金粉入りの食前酒
イイダコの炊合せ、ふぐの煮こごり、雲丹の付け合せ
徳島の生ワカメとはまぐりの吸い物
お刺身（ススギ、イカ、赤貝、マグロ）
自家製のカラスミ、石川のノドグロの塩焼き
イノシシ肉の鍋
竹の子ご飯と汁物
写真を撮り忘れたましたが、イチゴソースのかかったブラマンジェの
デザートこのイチゴソースが、絶品でした
ラカントSの結晶が入ったジャリジャリした食感が素晴らしくマッチ。
初めてのソースでした。
和食で常時、すべての料理にラカントSを使ったお店は、本当に他にないです。
一度、食べてみる価値が大有りです
http://tabelog.com/hyogo/A2801/A280101/28038204/
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